Este trabajo entiende la música salsa como producto de un modo de vida forjado en el barrio latino de Nueva York y generalizado en las grandes ciudades del Caribe hispánico. Este producto, comercializado en un principio por el sello independiente Fania, se ha incorporado gradualmente a los catálogos de las grandes empresas multinacionales y se ha transformado en género comercial prioritario del mercado discográfico latino.

El estudio comprende el análisis de la salsa como producto cultural dentro del intervalo temporal 1971-2000.

Esta investigación, realizada en lengua francesa, se encuentra traducida y ha sido publicada en 2005 por el Museo Jacobo Borges con el nombre Los sabores de la salsa.

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